인간은 야채나 과일 외에 고기와 생선을 먹으며 영양의 밸런스를 유지한다.

동물성 단백질은 근육과 피를 만드는데 중요한 작용을 한다. 그런데 소와 말, 코끼리 등의 초식동물은 풀만 먹는데도,
어떻게 크게 성장하고 그 큰 몸을 유지할까? 어째서 고기를 먹지 않아도 괜찮은 것일까?

그 이유는 초식동물의 몸에 살고 있는 미생물의 작용 때문이다. 초식동물의 소화기에는 수천 종류의 미생물이 살고 있다.

이들이 음식물을 분해하고 식물에서 효율좋은 단백질을 뽑아낸다.

초식동물은 이 미생물을 단백질원으로 소화한다. 인간의 몸속에는 이런 미생물이 없기 때문에 식물에서 단백질을

뽑아내지 못하므로 동물성 음식에서 단백질을 취할 수밖에 없다.











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